Cuando se trata de alimentos, la palabra "fresco" siempre se ha relacionado con la calidad. Pero, ¿y si te dijéramos que los alimentos congelados podrían superar a los frescos en términos de nutrición, sostenibilidad y calidad general? Exploremos los hechos.

Por qué lo congelado puede ser más fresco que lo fresco

Puede parecer contradictorio, pero múltiples estudios han demostrado que las frutas y verduras congeladas poco después de la cosecha a menudo retienen sus vitaminas y minerales mejor que sus contrapartes "frescas" que pasan días en tránsito. Por ejemplo, un estudio de la Universidad de California-Davis encontró que los productos congelados pueden ser nutricionalmente iguales, y a menudo superiores, a los productos frescos que se han almacenado durante varios días. El proceso de ultracongelación retiene los nutrientes en su punto máximo, lo que significa que cuando los descongelas, obtienes un producto tan nutritivo como el día en que se cosechó.